Рождественский ужин в Барселоне
Хотите мы расскажем, что же едят за праздничным столом на Рождество в Каталонии? А главное – почему? Ведь каждое блюдо в эти дни имеет свое особое значение!
«Эскуделья», суп с большими макаронными «ушками», фаршированную пулярку, канелонес, «королевский» пирог, турроны, сухофрукты и, конечно, пьют «каву».
- «Королевский пирог» приготовляется из муки, сахара, масла и сухофруктов. В него запекают маленькую фигурку короля и боб. Кто в своем куске пирога нашел короля – коронуется на весь день бумажной короной, а кто нашел боб – тот и платит за пирог. Пирог этот круглый и формой напоминает большой бублик. Говорят, такие пироги с сюрпризами пекли еще в древнем Риме.
- Канелонес (блинчики с мясом) чем-то напоминают толстые пальцы. Рецепт имеет итальянские корни, однако со своими особенностями. Даже само название каннелони звучит "каналонс" на каталонский манер. Они были страшно популярны среди буржуазной публики барселонских ресторанов XIX века.
- Суп «эскуделья» готовится из четырех сортов мяса – свинины, телятины, курятины и ягненка. Все это символы различных Святых – телец – Святого Луки, свинья – Святого Антония, ягненок – Святого Хуана, а петух- Святого Петра. Они будут хранить того, кто в Рождественские праздники ел «их» суп.
- Пулярка – напоминание о той поре, когда власти пытались запретить употребление мяса и в послабление Поста разрешалась курятина.
- Фиги – символ женской плодовитости.
- Сосновые орешки (как наши кедровые) символ мужской плодовитости, а также плодородия земли и плодовитости скота.
- Жареный миндаль – символ достатка, ведь миндаль здесь зацветает первым после холодов!
- Туррон был изобретен в семнадцатом веке – в Каталонии свирепствовала чума, и цех кулинаров объявил конкурс на изготовление нового кондитерского изделия, которое соответствовало бы нормам гигиены и символизировало бы камень – как символ стойкости. Барселонский кондитер Пере Турро сделал сладость на основе миндаля, меда и сосновых орешков, Она так всем понравилась, что была названа его именем. С тех пор появилась масса разновидностей туррона.
- «Кава» – знаменитое каталонское шампанское, известное еще с начала девятнадцатого века. На каждое Рождество курпнейший каталонский производитеть «кавы», фирма Фрешенет, позволяет себе снимать рекламу длительностью почти в десять минут, как небольшой художетсвенный фильм. И снимаются в нем и Монтсеррат Кабаллье, и Антонио Бандерас, и Пенелопа Круз!
#барселона #рождество
